Fotografía: Rodrigo Terreros
En el corazón de Polanco y la Condesa, en la Ciudad de México, Jean Claude “Chanclas” Roches Herrerías ha creado un rincón culinario que transporta a sus comensales directamente a las calles de Madrid. Con una pasión por la autenticidad y un amor por los sabores tradicionales, el Chef Chanclas ofrece una experiencia gastronómica única en sus restaurantes, “La Taberna del Chanclas” y “El Chanclas”.
Una Trayectoria de Éxito
Con más de una década de experiencia en España, Jean Claude trabajó en el prestigioso restaurante Casa Lucio en Madrid, conocido por sus icónicos huevos rotos. Esta formación le permitió perfeccionar su técnica y desarrollar un menú que combina lo mejor de la cocina madrileña con un toque personal. Su regreso a México marcó el inicio de una nueva era gastronómica, en la que sus restaurantes se han convertido en destinos imprescindibles para los amantes de la buena comida Animal Gourmet.
Un Homenaje a la Cocina Española
En sus restaurantes, el Chef Chanclas ofrece un menú cuidadosamente elaborado que celebra la riqueza de la cocina española. Platos emblemáticos como las croquetas de jamón ibérico, las gambas al ajillo y los solomillos con ajetes deleitan a los comensales que buscan una experiencia auténtica. Además, la sidrería en el Centro Histórico ofrece una variedad de sidras escanciadas, proporcionando una experiencia única que refleja el ambiente vibrante y acogedor de una auténtica taberna española (DondeIr y OpenTable).
Compromiso con la Calidad
El Chef Chanclas se compromete a utilizar ingredientes de la más alta calidad, asegurando que cada plato no solo cumpla con las expectativas de sabor, sino que también evoque la esencia de la cocina tradicional española. Su dedicación y atención al detalle se reflejan en cada aspecto de sus restaurantes, desde la selección de vinos españoles hasta la música flamenca en vivo que complementa la experiencia (Animal Gourmet).
Un Festín para los Sentidos
Jean Claude “Chanclas” Roches Herrerías ha logrado crear una experiencia gastronómica que no solo satisface el paladar, sino que también transporta a sus comensales a un mundo de sabores y tradiciones. Su habilidad para combinar lo tradicional con lo moderno ha consolidado su reputación como uno de los chefs más innovadores de la Ciudad de México. Si buscas una experiencia culinaria que capture la magia de la cocina española, “La Taberna del Chanclas” y “El Chanclas” son destinos que no te puedes perder.
Para más información sobre sus restaurantes y reservas, visita La Taberna del Chanclas en OpenTable y Animal Gourmet.
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